Món ăn này được bắt nguồn từ dân tộc Thái ở các tỉnh phía Tây Bắc. Ở miền xuôi mọi người thường chỉ biết đến trái nhót chín nên khi nhắc đến nhót xanh, chắc hẳn mọi người đều không khỏi ‘’bỡ ngỡ’’. Với đồng bào Tây Bắc thì khác, vị chua gắt và chát nhẹ của trái nhót xanh kết hợp với cay nồng của bắp cải sống, gói ghém chấm chung cùng với chẩm chéo đã tạo nên một món ăn đặc sắc hiếm nơi nào có được.

Bắp cải cuốn nhót xanh không hề cầu kỳ, chỉ cần dùng nhót xanh cuốn lá đơn giản và chấm với nước chấm chấm chéo, nhưng lại mang đến hương vị khó quên. Bắp cải ăn cùng với nhót xanh chấm với nước chấm cay mặn của chẩm chéo là một tổng hòa của các hương vị chua, cay, mặn, ngọt. Vị chua chát của nhót xanh sẽ được át đi mà thay vào đó là một vị thanh than, hơi cay ở đầu lưỡi.